Encina & Oliva · Toledo · España · Fundado en 2025
Tierra de
la que comes.
Ganadería Angus en Montesclaros y olivar superintensivo en Calera y Chozas. Dos proyectos, una misma raíz: producir con honestidad y vender sin intermediarios.
El proyecto
Dos proyectos,
una misma filosofía.
En 2025 pusimos en marcha dos iniciativas complementarias en la provincia de Toledo. Una ganadería de raza Angus en el corazón de la sierra de Montesclaros y una explotación de olivar superintensivo en la vega del Tajo, en Calera y Chozas.
La idea no es vender al por mayor. Es producir menos y mejor, conocer a quien nos compra, y llegar directamente a la mesa sin perder el rastro del origen.
En dos o tres años tendremos carne Angus y aceite de oliva propios. Cuando llegue ese momento, queremos que los primeros en saberlo seáis vosotros.
2025
Año de fundación
Angus
Raza de ganadería
Toledo
Provincia
2027–28
Primer producto propio
"Arraigados en Castilla-La Mancha."
Ganadería
Angus
en Montesclaros
El pueblo de Montesclaros, en el noroeste de Toledo, reúne las condiciones perfectas: pastos de calidad, agua limpia y un clima de montaña que da a los animales espacio y tiempo para crecer bien.
La raza Angus es conocida mundialmente por la calidad excepcional de su carne: infiltración de grasa intramuscular, terneza y sabor que la posicionan entre las mejores razas de aptitud cárnica.
Apostamos por un manejo extensivo y respetuoso, sin prisas. Los animales pastan en libertad y crecen a su ritmo natural, sin forzar ciclos ni comprometer bienestar.
Angus
Angus · Raza premium
Superintensivo
Finca El Arevalillo · Toledo
Olivar
Olivar superintensivo
en Calera y Chozas
En la vega del Tajo, en el municipio de Calera y Chozas, plantamos en mayo de 2026 un olivar superintensivo de variedad Sikitita I: árboles en seto continuo, diseñados para una recolección mecanizada eficiente y una producción de alta calidad. Durante 2025 preparamos y acondicionamos el terreno.
El modelo superintensivo no está reñido con la calidad. Al contrario: permite una cosecha temprana cuando el fruto alcanza su punto óptimo, lo que se traduce en aceites con alta concentración de polifenoles y un sabor con carácter.
El objetivo es producir un aceite de oliva virgen extra que lleve la identidad de esta tierra y se pueda vender directamente, con trazabilidad completa desde el árbol hasta la botella.
Cómo trabajamos
No vendemos
un producto. Vendemos un origen.
Sostenible
La ganadería Angus está en proceso de obtención de la certificación ecológica: pastos naturales, sin tratamientos intensivos, ciclos respetados. El olivar no es ecológico certificado, pero trabajamos con criterios de sostenibilidad y mínimo impacto en el suelo y el entorno.
De aquí
Montesclaros y Calera y Chozas son el origen. No hay ambigüedades en el etiquetado ni en el discurso. Trazabilidad completa, kilómetro cero real.
Directo
Cuando tengamos producto, lo venderemos nosotros. Sin intermediarios que inflen el precio ni diluyan la historia. El margen se queda en la explotación, no en la cadena.
Hoja de ruta
Un proyecto
construido con paciencia.
2025
Fundación
Consolidado- Constitución de la explotación ganadera en Montesclaros
- Primeros terneros Angus, selección de reproductores
- Preparación y acondicionamiento del terreno del olivar en Calera y Chozas
2026
Plantación y desarrollo
En curso- Plantación del olivar superintensivo variedad Sikitita I (mayo 2026)
- Crecimiento del rebaño Angus y primeras crías
- Diseño de marca y canales de venta directa
- Visitas a las explotaciones y experiencias en finca
2027
Primera producción
Horizonte- Primeras canales de ternera Angus a la venta
- Venta de animales para vida
- Lanzamiento de venta directa online y local
2028
Comercialización
Horizonte- Primer aceite de oliva virgen extra propio
- Producción consolidada y distribución ampliada
- Venta a restaurantes y mercados de proximidad
Ven a vernos
Visita el proyecto
en primera persona.
Si quieres conocer de cerca cómo trabajamos, eres bienvenido. Abrimos las dos explotaciones a quienes tengan curiosidad real por el campo, la ganadería y el olivar.
Montesclaros · Toledo
Ganadería Angus
Ven a ver el rebaño en la finca Las Pilas, en Montesclaros. Te contamos cómo funciona el manejo ecológico, cómo seleccionamos los animales y cuál es el ciclo hasta que la carne llega al consumidor. Visita guiada a pie por la finca, con explicación del proyecto y de la raza Angus.
- Visita guiada a la explotación
- Explicación del manejo ecológico
- Contacto directo con los animales
- Grupos reducidos · Previa cita
Calera y Chozas · Toledo
Olivar Superintensivo
Recorre el olivar en seto y entiende cómo funciona el modelo superintensivo: la plantación, el riego, la recogida mecanizada y el proceso de elaboración del aceite. Ideal para quien quiera entender la diferencia entre un olivar tradicional y uno de alta productividad sin perder calidad.
- Recorrido por el olivar en seto
- Explicación del sistema superintensivo
- Época de cosecha: octubre–noviembre
- Grupos reducidos · Previa cita
Las visitas son gratuitas y se coordinan por correo. Escríbenos con antelación para reservar fecha.
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en probarlo.
Cuando tengamos nuestros primeros productos —carne Angus y aceite de oliva—, avisaremos a las personas que han mostrado interés antes que a nadie. Sin spam. Solo cuando tengamos algo de verdad que contarte.